Salada de Quinoa com Legumes

Salada de Quinoa com Legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa

• 2 xícaras de água

• 1 pepino cortado em cubos

• 1 tomate cortado em cubos

• 1 cenoura ralada

• 1/2 cebola roxa picada

• 1/4 xícara de salsinha picada

• Suco de 1 limão

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave bem a quinoa e cozinhe-a na água até que fique macia.

2. Deixe a quinoa esfriar e misture com os outros ingredientes.

3. Tempere com o suco de limão, azeite, sal e pimenta.

4. Sirva gelada ou em temperatura ambiente.